26 AUGUST 2024
NEETHU VIJAYAN
ഓണം എന്ന് കേൾക്കുമ്പോൾ തന്നെ ആദ്യം എല്ലാവർക്കും മനസിലേക്ക് ഓടിയെത്തുന്നത് തിരുവോണ ദിനത്തിലെ സദ്യ തന്നെയാണ്.
Pic Credit: INSTAGRAM
ഉപ്പേരി, ഓലൻ, പപ്പടം, പഴം പായസം തുടങ്ങി നിരവധി വിഭവങ്ങൾ ചേരുന്നതാണ് ഓണസദ്യ.
പണ്ട് 26 അധികം വിഭവങ്ങളായിരുന്നു സദ്യയിൽ ഉണ്ടായിരുന്നത്. എന്നാൽ ഇന്ന് 12 തരം വിഭവങ്ങളിൽ സദ്യ ഒതുങ്ങി.
സദ്യയിലെ പ്രധാനിയും അതുപോലെ ആദ്യം വിളമ്പുന്നതും പച്ചടിയാണ്. പല തരത്തിലുള്ള പച്ചടികൾ സദ്യയിൽ തയാറാക്കാറുണ്ട്.
ബീറ്റ്റൂട്ട്, വെള്ളരിക്ക, കുമ്പളങ്ങ, മത്തങ്ങ, പൈനാപ്പിൾ തുടങ്ങി പലതരം പച്ചടികളും സദ്യയിൽ തയാറാക്കാറുണ്ട്.
പൈനാപ്പിളിലുള്ള ബ്രേമിലിൻ എന്ന എൻസൈമുകൾ ദഹനത്തിന് സഹായിക്കുന്നു.
ബീറ്റ്റൂട്ടിൽ ബീറ്റാസിയാനിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് ചീത്ത കൊളസ്‌ട്രോളിനെ കുറയ്ക്കുന്നു.
മത്തങ്ങ വൈറ്റമിൻ സി, ഇ, ബീറ്റാകരോട്ടീൻ എന്നിവയാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്. മത്തങ്ങയിൽ ധാരാളം മഗ്‌നീഷ്യവും പൊട്ടാസ്യവുമുണ്ട്.
Next: കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങേണ്ട്... ശർക്കരവരട്ടി എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം