ഭക്ഷണത്തിന് രുചിയും മണവും നൽകുന്ന പ്രധാന ചേരുവയാണ് മല്ലിയില. വൈറ്റമിനുകൾ, നാരുകൾ, ധാതുക്കൾ എന്നിവയുടെ മികച്ച ഉറവിടമാണ്.
മല്ലിയില
മല്ലിയില പെട്ടെന്ന് വാടിപോകാറുണ്ട്. അതിനാൽ കൂടുതൽ വാങ്ങി സൂക്ഷിക്കാനും പറ്റില്ല. ചില കാര്യങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ചാൽ മല്ലിയില കേടാകാതെ സൂക്ഷിക്കാം.
കേടാകാതെ
മല്ലിയിലയിലെ കേടായ ഭാഗങ്ങൾ മാറ്റി വേര് അറുത്ത് മാറ്റാം. നനവ് ഇല്ലാത്ത പാത്രത്തിൽ ഇട്ട് മുകളിലായി ടിഷ്യു പേപ്പർ നിരത്തി കാറ്റ് കയറാതെ സൂക്ഷിക്കണം.
ടിഷ്യു പേപ്പർ
ടിഷ്യൂ പേപ്പറിലോ പത്രത്തിലോ പൊതിഞ്ഞ് മല്ലിയില കാറ്റുകയറാത്ത പാത്രത്തിൽ ഇട്ടുവയ്ക്കുന്നതും മല്ലിയില കേടാകാതിരിക്കാൻ നല്ലതാണ്.
പൊതിഞ്ഞ്
ഒരു പാത്രത്തിൽ കുറച്ച് വെള്ളമെടുത്ത് അതിൽ മല്ലിയില വേരോടെ വയ്ക്കുക. ശേഷം പാത്രം നന്നായി അടച്ചുവച്ച് ഫ്രിഡ്‌ജിൽ സൂക്ഷിക്കാം.
ഫ്രിഡ്‌ജിൽ
ആദ്യം മല്ലിയില കഴുകി വൃത്തിയാക്കി വേര് മുറിച്ച് മാറ്റണം. ശേഷം വിനാഗിരി ചേർത്ത വെള്ളത്തിൽ അഞ്ച് മിനിട്ട് മുക്കിവയ്ക്കാംയ
വേര് മുറിക്കാം
ഇനി ശുദ്ധമായ വെള്ളത്തിൽ ഒന്നുകൂടി കഴുകി വെള്ളം തോരാൻ വയ്ക്കണം. വെള്ളം പോയശേഷം ഉണങ്ങികിട്ടിയാൽ ആഴ്‌ചകളോളം ഇരിക്കും.
വെള്ളം
ഒരു ബൗൾ വെള്ളത്തിൽ 1 ടീസ്പൂൺ ബേക്കിങ് സോഡ ചേർത്ത് മല്ലിയില 10-15 മിനിറ്റ് വയ്ക്കുക. ശേഷം, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകണം.